જેનું ઉદ્ગમ ભારતના ગુજરાત રાજ્યના કચ્છ ક્ષેત્રમાં થયું હતું
જેમાં બાફેલા બટેટાના મસાલાને પાંઉને કાપીને તેના બે ફાડીયાની વચ્ચે મૂકીને બનાવાય છે
લાલ મરચું, લસણ, વગેરેની ચટણી અને શેકેલા મસાલેદાર શિંગદાણા પણ ઉમેરાય છે.
દાબેલી બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે અને તેમાં વપરાતા મસાલા તેના સ્વાદમાં ઘણો વધારો કરે છે
ગુજરાતીઓ ગળ્યું ખાવાના શોખીન હોય છે. ખાસ કરીને વાત કરવામાં આવે તો દાબેલી અનેક લોકોની ફેવરીટ હોય છે.