પાવભાજી બનાવવા માટે કૂકરમાં કોબીજ, વટાણા, ગાજર, બટાકા, ટામેટાં, હળદર, મીઠું, કેપ્સિકમ અને બે કપ પાણી નાખીને 3-4 સીટી સુધી ઉકાળો.
ત્યારે પેનમાં 2-3 ચમચી ઘી નાખો અને ડુંગળીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
ત્યારે આદુ લસણની પેસ્ટ નાખીને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી સાંતળો.
ગરમ મસાલો, પાવભાજી મસાલો જેવા સૂકા મસાલા ઉમેરીને બરાબર ફ્રાય કરો.
ઢાંકણ ખોલો અને શાકભાજીને મેશ કરો અને ડુંગળી, આદુ-લસણના મિશ્રણમાં ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
ત્યાં સુધી કડાઈમાં માખણ અથવા ઘી લગાવો અને બંને બાજુથી રોટલી પકાવો.
ડુંગળી અને લીંબુના રસથી ગાર્નિશ કરીને પાવ સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
શાકભાજીમાં પાણી ઉમેરવામાં કંજુસ ન બનો નહીં તો શાકભાજી ઉકળવાને બદલે બળી જશે.